日の本穀粉株式会社

レシピ

薯蕷饅頭
薯蕷饅頭

配合
京薯蕷粉
1000g
上白糖
1600g
粉末山芋
200g
600g

工程
@ 上白糖をふるいに通し、300gとり分けておく。
A 粉末山芋にとり分けておいた上白糖を入れ、混ぜる。
B Aの中に、計量した水1/2を入れこねる。
C 残りの水を入れ、よく混ざったところに上白糖を2〜3回に分けて入れよく擦る。
D 京薯蕷粉の中に芋種を入れ、少量ずつ粉を合わせていき配合の目方まで粉を入れていく。
E 包餡し、強めの蒸気で10分間蒸す。