日の本穀粉株式会社

レシピ

柏もち
柏もち

配合
(上)純生粉
1000g
上白糖
300g
900g

工程
@ (上)純生粉に水を入れよく混ぜる。
A セイロに布巾を敷き、生地を入れ40分間蒸す。
B 蒸し上げた生地をモダンミキサーに移し上白糖を入れ生地をまとめる。
C 生地を冷却する。
D 冷却後、生地をモダンミキサー又は、胴搗にてまとめ仕上げる 。
E 生地を成型し、柏の葉を巻く。