日の本穀粉株式会社

レシピ

桜餅
桜餅

配合
導明寺
1000g
1000g
シロップ
上白糖
750g
550g
着色料
少量

工程
@ 導明寺を水で戻す(全て吸い終わるまで)。
A セイロに布巾を敷き、30分間蒸す。
B 上白糖と着色料を水に溶解し、さっと煮立ててシロップを作る。
C 蒸し上げた導明寺を煮立てたシロップに手早く入れて、素早く撹拌して馴染ませる。
D ラップをかけて30分〜1時間蒸らして、完全にシロップを吸わせる。
E 包餡し、塩漬け桜葉で包む。