日の本穀粉株式会社

レシピ

もちどら
もちどら

配合
a日の本ミックスもちどら粉
150g
b日の本ミックスもちどら粉
850g
1000g
上白糖
840g
ハチミツ
50g
液糖
60g
液状脂
100g
B.P
13g
重曹
6.5g
c水
440g
d水
270g

工程
@ 卵をボールに割りほぐした中に上白糖を加え湯せんをし、人肌位に熱をつける。
A a 日の本ミックスもちどら粉 にc水の半量を溶き求肥状 に練り上げ、cの半量で生地をのばす。(求肥の温度を下げるため)。
B @とAを混ぜる。
C 冷めたら、b 日の本ミックスもちどら粉 、B.Pを入れ合せる。
D 次に、液状脂、液糖、ハチミツを加え混ぜる。
E d水の少量で重曹を溶き、d水の残りをDに全量入れて、30分位生地を休ませる。
F 弱火で熱した平鍋にて焼き上げる。(160℃位)。