麩まんじゅう
材料 【約100個】
日の本麩饅頭用ミックスSFD ※ ・・・ 1,000 g
水 ・・・ 1,000 g
※ 日の本麩饅頭用ミックスSFDについては
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◆ 作り方
1.
ミキサーにSFDと水を入れて低速で混合し、粉が舞わなくなったら中速で12分程度混合する。
2.
生地を15〜20分程度休ませる。
3.
再度ミキサーで軽く混合する。
4.
胴搗きで1分程度搗く。
5.
生地20g、餡20gで包餡する。
6.
弱めの蒸気で13分程度蒸す。
7.
冷却する。
【留意事項】 本レシピは当社での試作配合です。 実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。
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