麩まんじゅう
【 配合 】
日の本麩饅頭用ミックスＳＦＤ
(※)
・・・ 1,000 g
水 ・・・ 1,000 g
※ 日の本麩饅頭用ミックスＳＦＤについては
こちら
までお問い合わせ下さい。
【 工程 】
１．
ミキサーにＳＦＤと水を入れて低速で混合し、粉が舞わなくなったら中速で１２分程度混合する。
２．
生地を１５〜２０分程度休ませる。
３．
再度ミキサーで軽く混合する。
４．
胴搗きで１分程度搗く。
５．
生地２０ｇ、餡２０ｇで包餡する。
６．
弱めの蒸気で１３分程度蒸す。
７．
冷却する。
【留意事項】 本レシピは当社での試作配合です。 実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。
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