日の本穀粉株式会社
日の本穀粉株式会社_正式書体

レシピ


冷やし団子

冷やし団子
【 配合 】

特撰紫米の粉 ・・・ 800 g
日の本だんごのたれの素 ・・・ 200 g
トレハ ・・・ 200 g
酵素 ・・・ 10 g
水 ・・・ 1,100 g

【 みたらしのたれ 】
日の本だんごのたれの素 ・・・ 125 g
醤油 ・・・ 250 g
上白糖 ・・・ 550 g
水 ・・・ 1,635 g

【 工程 】

1.特撰紫米の粉、だんごのたれの素、トレハを混ぜ、水を加え水和させる。
2.蒸籠で40分蒸しあげる。
3.蒸し上がった生地を番重にあげ、酵素を入れ、全体にむらのないよう手で100回以上練り混ぜる。
4.分割する。(10g/個)

【留意事項】 本レシピは当社での試作配合のものです。 実際に製造される場合には設備機器により加減してください。


【 レシピ内使用製品 】

特撰紫米の粉


印刷用

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