[粉掛け]
落花生（生）　・・・　700 g
混合粉�@
　寒梅粉ミックス（特）日の本 ※　・・・　490 g
　うるちアルファー粉　・・・　210 g
　焼き塩　・・・　5 g
混合粉�A
　寒梅粉ミックス（特）日の本 ※　・・・　150 g
　うるちアルファー粉　・・・　150 g
　焼き塩　・・・　5 g
ソワ・リス　・・・　100 g
寒梅粉ミックス（特）日の本 ※　・・・　100 g
うるちアルファー粉　・・・　100 g
[蜜]
あめ蜜　ボーメ33(brix 65)　・・・　100 g
砂糖蜜　ボーメ28(brix 52)　・・・　700 g
膨張剤
　炭酸水素ナトリウム　・・・　3.5 g
　炭酸水素アンモニウム　・・・　3.5 g

あめ蜜　・・・　水飴を水で薄めボーメ33(brix 65)にする。
砂糖蜜　・・・　グラニュー糖を水で溶かしボーメ28(brix 52)にする。膨張剤を対蜜１％混入する。

準備　・・・　混合粉�@をA201.5g、B201.5g、C302gに分ける。
１．あめ蜜　　　　　　　　ソワ・リス　　　　　　　　２回
２．あめ蜜　　　　　　　　混合粉�@Ａ　　　　　　　　２回
３．砂糖蜜　　　　　　　　混合粉�@Ｂ　　　　　　　　２回
４．砂糖蜜　　　　　　　　（特）日の本　　　　　　　１回
５．砂糖蜜　　　　　　　　混合粉�@Ｃ　　　　　　　　２〜３回
６．砂糖蜜　　　　　　　　混合粉�A　　　　　　　　　２回
７．砂糖蜜（少な目）　　　うるちアルファー粉　　　　１回

１．中火で５〜６分煎り、ロールでつぶす。
２．粗熱がとれたら、中火で１０〜１５分煎る。