サーモンバーグ
特徴
米粉をつなぎとして使用することでふっくら感が増します。
配合
| 生鮭 | 500g | |
| A玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 | |
| A卵 | 1/2個 | |
| A洋菓子用米の粉 | 大さじ3 | |
| Aパン粉 | 1カップ | |
| A塩 | 少々 | |
| Aこしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| B出汁 | 150g | |
| B酒 | 大さじ2 | |
| Bしょうゆ | 大さじ2 | |
| Bみりん | 大さじ2 | |
| B砂糖 | 大さじ2 | |
| Bしょうが汁 | 小さじ2 | |
| B洋菓子用米の粉 | 大さじ2 |
作り方
- 生鮭は皮と骨を取り、フードプロセッサーで細かくする。
- ①をボウルに移し、Aを加え混ぜる。
- 生地を6等分にし、成形する。
- フライパンにサラダ油を入れて蒸し③を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し裏面も焼く。
- 鍋にBを入れてよく混ぜながら火にかける。とろみが付いたら火を止める。
- サーモンバーグに⑤のあんをかける。
【留意事項】
本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。
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本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。