用途を極めると 豊富な米粉になりました

うるち米粉

加水時の状態とは　100g の米粉に同量の水を加水した時の状態です。
用途によって米の粉の適性が異なりますので詳しくはご相談ください。

緩い
トロトロの状態
程よい
手玉に取れ
まとまりやすい
締まる
ポロポロして
まとまりにくい

うるち米粉

WAKONA京薯蕷粉

京薯蕷粉（キョウジョヨコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 細かい
  • 特徴 米の風味としっとりした蒸し生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、薯蕷饅頭、酒饅頭、外郎粽、蒸しケーキなど
使用例
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冷やし青桃蒸しケーキ
外郎粽
酒饅頭
草団子
薯蕷饅頭
WAKONA特撰紫米の粉

特撰紫米の粉（トクセンムラサキコメノコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 程よい
  • 特徴 滑らかな口当たりで甘みがあり、コシと弾力に優れた粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、薯蕷饅頭、酒饅頭、外郎粽 、蒸しケーキ、団子など
使用例
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外郎粽
酒饅頭
草団子
薯蕷饅頭
団子
WAKONA藍米の子

藍米の粉（アイコメノコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 蒸物で軽い蒸し生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、薯蕷饅頭、浮島、団子
使用例
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柏餅
団子
浮島竿流し
草団子
薯蕷饅頭
WAKONA紫純生粉

紫純生粉（ムラサキジュンナマコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 米の風味が強く、従来の生地と異なるみずみずしくもプリッとした食感が特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、薯蕷饅頭、水無月、浮島、団子など
使用例
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浮島竿流し
水無月
草団子
薯蕷饅頭
団子
WAKONA四天王上新粉

四天王上新粉（シテンノウジョウシンコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 程よい
  • 特徴 ロングセラー製品で、上品なコシと伸びがあるのが特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、団子など
使用例
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草団子
団子
柏餅
WAKONA和上新粉

和上新粉（ナゴミジョウシンコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 程よい
  • 特徴 創業130周年を記念して開発した上新粉で、滑らかでしっかりとした弾力のある生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、かるかん、時雨、団子など
使用例
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栗時雨
草団子
団子
柏餅
かるかん（晩秋）
WAKONA令愛上新粉

令愛上新粉（レイアジョウシンコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 米の風味が良くさっくりと歯切れのよい生地ができ、生地の硬化が遅いのも特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、水無月、団子など
使用例
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水無月
草団子
団子
柏餅
WAKONAいなほ上新粉

いなほ上新粉（イナホジョウシンコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　A-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 粗い
  • 特徴 原料に千葉県産の「ふさおとめ」を用いた、粘りが控えめな香り高い粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、かるかん、稲穂餅など
使用例
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稲穂餅
草団子
団子
柏餅
かるかん（晩秋）
WAKONAすみれ上新粉

すみれ上新粉（スミレジョウシンコ）

  • 原料原産地 国産、外国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 程よい
  • 特徴 作業性に優れ、歯切れの良い生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 草団子、柏餅、団子など
使用例
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草団子
団子
柏餅
もち米粉

もち米粉

羽二重粉

羽二重粉（ハブタエコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 細かい
  • 特徴 ロングセラー製品で程よいコシがあり、滑らかで伸びの良い生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、鶯餅、花びら餅、栗蒸し羊羹、浮島、牛皮など
使用例
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われっと
フルーツ大福（メロン）
蓬大福
栗蒸し羊羹
花びら餅（求肥）
匠特撰糯粉

匠特撰糯粉（タクミトクセンモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 程よいコシがあり、しっかりとした生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、花びら餅、栗蒸し羊羹、牛皮 大福など
使用例
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蓬大福
栗蒸し羊羹
花びら餅（求肥）
求肥
大福
匠藍糯粉

匠藍糯粉（タクミアイモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 程よい
  • 特徴 原料に北海道産の「風の子もち」を使用、やわらかく伸びのある滑らかな生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、栗蒸し羊羹、大福など
使用例
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蓬大福
栗蒸し羊羹
求肥
大福
和紫糯粉

和紫糯粉（ナゴミムラサキモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 細かい
  • 特徴 やわらかく伸びのあるソフトな生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、花びら餅、牛皮、大福です。
使用例
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蓬大福
花びら餅（求肥）
求肥
大福
国産最中粉

国産最中粉（コクサンモナカコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 細かい
  • 特徴 プリッとした弾力が特徴の粉です。サクサクした食感の最中の製造にも最適です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、最中など
使用例
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最中
蓬大福
求肥
極紫糯粉

極紫糯粉（キワミムラサキモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 程よい
  • 特徴 風味豊かな上品でコシの強い生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、焼皮桜餅、大福など
使用例
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蓬大福
求肥
大福
焼き皮桜餅
極藍糯粉

極藍糯粉（キワミアイモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　A-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 粗い
  • 特徴 保形性に優れ、きめ細やかで滑らかな食感が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、大福など
使用例
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蓬大福
求肥
大福
極桜糯粉

極桜糯粉（キワミサクラモチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　A-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 粗い
  • 特徴 歯切れがよくもっちりとした生地食感が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、大福など
使用例
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蓬大福
求肥
大福
極すみれ糯粉

極すみれ糯粉（キワミスミレモチコ）

  • 原料原産地 外国産・国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 程よい
  • 特徴 コシが強く、きれの良い生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、大福など
使用例
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蓬大福
求肥
大福
極青糯粉

極青糯粉（キワミアオモチコ）

  • 原料原産地 外国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 コシが強く、程よくきれの良い生地が特徴の粉です。
  • 主な製品 求肥、蓬大福、大福など
使用例
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蓬大福
求肥
大福
米粉（新規用途）

新規用途原料 (国内産)：パン、洋菓子、惣菜及び輸入穀物の置換に使用可能で、
既存用途での使用はできません。詳しくは、お問い合わせ下さい。

うるち米粉 ポジショニングマップへ

もち米粉 ポジショニングマップへ

米粉（新規用途）

WAKONAソワ・リス

SOIE LISSE（ソワ・リス）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 細かい
  • 特徴 でん粉の損傷を抑えた、極めて細かい粒子でパン、洋菓子、総菜等に向けて開発された粉です。
  • 主な製品 シフォンケーキ、サブレ、レーズンサンドクッキー、 カスタード、パンケーキ、蒸しどら、カレー
使用例
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カスタードクリーム（MOBAC SHOW 2025）
フィナンシェ
超バナナシフォンケーキ
次の日もしっとりマフィン
サックサクの絞り出しクッキー
WAKONAソワ・ドゥース

SOIE DOUCE（ソワ・ドゥース）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 程よい
  • 特徴 でん粉の損傷を抑えた、細かい粒子でパン、洋菓子、総菜等に向けて開発された粉です。
  • 主な製品 シフォンケーキ、サブレ、レーズンサンドクッキー、スノーボール、蒸しどら、カレーなど
使用例
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カレー
米粉のスノーボール
アンブロワジー
米粉のレーズンサンドクッキー
ロールケーキ（別立て法）
WAKONAソワ・フルフル

SOIE FROUFROU（ソワ・フルフル）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　B-2
    吸水(加水時の硬さ) 程よい
    粒度 程よい
  • 特徴 粗めの粒子で、パン等の打ち粉としても使える粉です。
  • 主な製品 レーズンサンドクッキー、餃子、唐揚げなど
使用例
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餃子
唐揚げ
かりんとう饅頭
米粉のレーズンサンドクッキー
国内産うるち粉C3

国内産うるち粉C3（コクナイサンウルチコシースリー）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 細かい
  • 特徴 吸水の良いが特徴の、微粉の粉です。
  • 主な製品 パンケーキ、カレーなど
使用例
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カレー
米粉のパンケーキ
WAKOANAソワ・モチコ

SOIE MOCHIKO（ソワ・モチコ）

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-3
    吸水(加水時の硬さ) 締まる
    粒度 細かい
  • 特徴 でん粉の損傷を高くした細かい粒子で、作業性が良く食感の変化や冷解凍性の向上等が可能です。
  • 主な製品 焼き鮎など
使用例
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われっと
やき鮎
食パン（中種）
アンブロワジー
どらやき
WAKONAソワ・モチコP

SOIE MOCHIKO（P）ソワ・モチコ（ピー））

  • 原料原産地 国産
  • 製品ポジショニングマップ　　C-1
    吸水(加水時の硬さ) 緩い
    粒度 細かい
  • 特徴 でん粉の損傷を抑えた細かい粒子で、添加量により食感の変化や冷解凍性の向上等が可能です。
  • 主な製品 焼皮桜餅など
使用例
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焼き皮桜餅
アルファ粉＆ミックス粉

アルファ粉＆ミックス粉

寒梅粉

寒梅粉国産（カンバイココクサン）

  • 原料原産地 国産
  • 特徴 もち米を蒸してじっくり乾燥して粉砕した粉です。カリッとした食感の豆菓子に最適です。
  • 主な製品 桃山・豆菓子など
使用例
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豆菓子
桃山
特撰新寒梅粉

特撰新寒梅粉（トクセンシンカンバイコ）

  • 原料原産地 国産
  • 特徴 もち米を蒸して乾燥して粉砕した粉です。風味豊かな落雁に最適です。
  • 主な製品 落雁、桃山など
使用例
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桃山
落雁
日の本粉ミックス（もち粉）

日の本ミックスもち粉（ヒノモトミックスモチコ）

  • 特徴 冷解凍が可能な大福の製造が出来るミックス粉です。エアレーションをすることでふわふわ大福が出来ます。
  • 主な製品 ふわふわ大福など
  • 備考欄 アレルギー：小麦・乳・大豆
使用例
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ふわふわ大福
日の本粉ミックス（白玉粉）

日の本ミックス白玉粉（ヒノモトミックスシラタマコ）

  • 特徴 冷凍解凍が可能な白玉の製造が出来るミックス粉です。
  • 主な製品 白玉など
  • 備考欄 アレルギー：大豆
使用例
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白玉団子
日の本粉ミックス（もちどら粉）

日の本ミックスもちどら粉（ヒノモトミックスモチドラコ）

  • 特徴 もちもち生地のどら焼きが手軽に出来るミックス粉です。焼き鮎のような生地の硬化も抑制されます。
  • 主な製品 もちどら、焼き鮎など
  • 備考欄 アレルギー：小麦、やまいも
使用例
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やき鮎
もちどら
SFD

S.F.D（エスエフディー）

  • 特徴 冷凍解凍が可能な生麩の特徴を活かした、麩饅頭用のミックス粉です。独特の食感が特徴です。
  • 主な製品 麩饅頭など
  • 備考欄 アレルギー：小麦
使用例
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麩饅頭（よもぎ）