出汁巻き卵

特徴

米粉を入れることで出汁をしっかり抱き込み、ふんわりとした卵焼きに仕上がります。

配合

3個
A出汁 50g
A薄口しょうゆ 小さじ1
Aみりん 小さじ1/2
A塩 少々
A洋菓子用米の粉 小さじ2
サラダ油 大さじ2

作り方

  1. ボウルに卵を割り、溶きほぐしたらAを加えさらに混ぜる。
  2. 卵焼き器にサラダ油を入れ熱し、余分な油を取り除く。
  3. ①の卵液の1/3量を流し入れ、奥から手前に巻いていく。卵を奥に寄せて油を足し、卵液を流し入れて巻き、これを繰り返す。
  4. 焼きあがったら巻きすで形を整える。
【留意事項】
本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。
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