麩饅頭（よもぎ）
特徴
生麩に近い食感が楽しめるミックス粉を使用した、艶やかでコシの強い生地の麩饅頭
配合
| SFD | 100g | |
| 水 | 105g | |
| 上白糖 | 10g | |
| トレハ | 10g | |
| 餅草冷凍 | 10g | |
| 青海苔 | 2g |
作り方
- ミキサーにSFD、上白糖、トレハを入れ混ぜ合わせる
- 水を加え、低速で生地を纏め、中速で5分練る。
- 低速にして青海苔を混ぜ合わせる。
- 中速にして更に7分練る。
- 包餡しセイロで低温（90度）の蒸気で10分蒸す。
- 氷水につけて完全に冷ます。
使用製品
【留意事項】
本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減調整してください。
プリントする（PDF形式）
本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減調整してください。