なめらかでもっちりとやわらかい食感に仕上げた端午の節句に食べられる和菓子

1. 特撰紫米の粉、和紫糯粉、浮粉、上白糖をあわせ、篩でふるう。
2. ボウルに移しトレハを加え、混ぜ合わせる。
3. 水を3回にわけ、だまにならないようにホイッパーで攪拌する。
4. 網の上に枠を置き、そこに流しいれて20分蒸す。
5. 蒸籠から一回おろして生地を返し、再度20分蒸す。
6. 蒸しあがったら、ボウルに生地を入れ木べらで練る。
7. 50ｇで、10～12センチのおおきさに成形する。
8. 網の上にセパレートシートを敷き生地を並べる。
9. 強めの蒸気で5分程度蒸す。