米粉食パン（無添加）
特徴
もっちり重量感のある無添加パンです。
配合
| ソワ・リス | 97% | |
| 白味甚粉 | 3% | |
| 上白糖 | 8% | |
| 食塩 | 1.5% | |
| ドライイースト | 1.5% | |
| キャノーラ油 | 6% | |
| クイックマンナン | 3% | |
| 水 | 88% |
作り方
- 卓上ミキサーにクイックマンナン、水、上白糖を入れ低速で5分攪拌し粘度をだす。
- それ以外の材料を投入し、低速で5分生地が均一に混ざり粘度がでるまで混ぜる。
- 型比容積2.3で生地を充填する。
- ホイロ（38℃ 85％）にいれ、型の9割～9.5割になるまで発酵させる。
- 表面にキャノーラ油（分量外）を薄く塗り200/200℃オーブンで30分焼成する。
使用製品
【留意事項】
本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。
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本レシピは当社での試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減して下さい。