昔ながらのコシのある粗目な大福

1. 極紫糯粉に水を加え練り、セイロで40分蒸す。
2. ミキサーに移し、トレハ、上白糖の順で混ぜ合わせ練る。
3. 酵素を加え均一になるまで練る。
4. 包餡する。