つやのあるしっとりとした酒饅頭です

1. 酒まんの素の半量に粉末山芋と篩に通した上白糖　の半分を合わせ粘りが出るまで混ぜる。
2. 粘りが出たら残りの上白糖を三回に分けて練り合せ、残りの酒まんを合わせる。
3. 特撰紫米の粉と羽二重粉、イスパタを粉体混合し　②に薯蕷と同様にすき込む。
4. 一時間程度寝かしてから、包餡し蒸す。（10分　目安）