冷凍解凍対応の米粉カスタードです。

1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーで混合する。
2. 混ざったらバニラペースト№10とソワ・リスを加え混ぜる。
3. さわりに、牛乳を加えて沸騰直前まで加熱し、②に少しずつ加えながらホイッパーで混合する。
4. 銅ボウルに、②を戻し、ホイッパーで撹拌しながら火にかける。
5. 炊き上がったら、無塩バターを加え混ぜる。
6. バットに薄く広げラップを密着させて、急冷する。