浮きの良い食べ応えのあるどら焼きです。

1. 全卵に濾した上白糖を加えホイッパーで混ぜる。
2. 蜂蜜と日本酒を加え混ぜる。
3. 小麦粉とソワ・モチコを粉体混合し、②に加える。
4. 水を加え粘性を調整する。
5. 水溶き重曹を加え混ぜる。
6. 190℃の鉄板に流し、焼く。