伸びのあるなめらかな生地で仕上げた新年を祝う季節菓子

みそ餡

花びら餅

1. 羽二重粉と水を良く混ぜ、蒸籠で蒸す。
2. サワリに生地を入れて上白糖と水を少量ずつ入れて練る。上白糖が混ざり切ったら白並餡と水あめを加える。
3. 30gに生地を切り、楕円形の薄い型に入れて半日置いて乾かす（途中ひっくり返す）。
4. 生地を少量取り、ピンクに着色して約2㎜の厚さに薄く延ばし、ペティナイフで2寸の菱形に切る。
5. 白生地に菱型、ごぼう2本、みそ餡(22g)の順でのせて二つ折りにする。