草団子
![草団子](https://hi-kokufun.com/uploads/2022/01/recipe06-600x408.jpg)
特徴
色鮮やかで風味に優れた歯切れのよい草餅
配合
令愛上新粉 | 1000g | |
水 | 850g | |
上白糖 | 200g | |
餅草冷凍 | 100g(水を絞る前の重量) | |
酵素 | 6g |
作り方
- 令愛上新粉と水を合わせ蒸籠で40分蒸しあげる。
- 蒸し上がったら胴搗き機に移し、搗く。糖類・酵素を数回に分けて混ぜ合わせる。
- 胴搗き機に移し、水を絞った餅草冷凍を入れ搗きまとめる。
- 分割する。
使用製品
【留意事項】
本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減調整してください。
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本レシピは当社試作配合のものです。実際に製造される場合には設備機器により加減調整してください。