色鮮やかで風味に優れた歯切れのよい草餅

1. 令愛上新粉と水を合わせ蒸籠で40分蒸しあげる。
2. 蒸し上がったら胴搗き機に移し、搗く。糖類・酵素を数回に分けて混ぜ合わせる。
3. 胴搗き機に移し、水を絞った餅草冷凍を入れ搗きまとめる。
4. 分割する。