ソワ・リスを生地に入れることで生地のくちどけが良くクリームとの相性が良くなります。

バタークリーム

抹茶クリーム

1. ソワ・リス、薄力粉、アーモンドプードルを粉体混合しておく。
2. 無塩バターをボウルに入れクリーム状に練り、粉糖、塩を加えよく撹拌する。
3. ②に全卵を数回に分けて加えよく撹拌する。
4. ①の粉類を③に加え混合し、生地をまとめ、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
5. 厚さ3㎜程に伸ばし、お好みの大きさにカットする。
6. 160／150℃のオーブンで11分程度焼成する。
7. 冷ましたクッキー生地に、バタークリームをはさみ、冷やす。