柔らかくさっくりとした食感の桜餅です。

1. 極紫糯粉、上白糖を水①で混ぜて火にかけ、ふつふつと粘性が出るまで返す。
2. ①の生地を水②でのばし、ホイッパーで混ぜる。
3. 液紅を約5滴加える。
4. トレハおよび粉類を加え都度混ぜ合わせる。
5. 混ぜ合わせたらすぐに焼成する。
6. 緩く炊いた赤並餡をはさみ、桜葉で包む。