ソフトなどら焼きでとろみのあるもちっと感が特長です。

フィリング①

フィリング②求肥

フィリング②

1. 全卵にクイックマンナンと上白糖を加え五分立てにする。
2. ①に蜂蜜と日本酒を加え混ぜる。
3. ソワ・モチコと薄力粉を紛体混合したものを②に加える。
4. 水①の一部で重曹を溶いたものと、残りの水①を③に加え混ぜ、40分生地を寝かす。
5. 水②で粘性を調整する。
6. 190℃の鉄板に直径9cmの大きさで流して焼く。
7. ボウルに羽二重粉と水③を入れて混ぜ、蒸籠で30分蒸す。
8. サワリに⑦、グラニュー糖を入れて炊く。炊き上がり時に水あめを加える。
9. バットに⑧を1cm厚に広げ、冷めたら7cm×2cmにカットする。
10. どら皮にフィリングを挟む。