1800年フランス軍がジェノバで敵軍に包囲された際、街に立てこもった兵士達が残された食糧のお米とアーモンドを食べて、3ヶ月間篭城し生き延びたというエピソードに由来する。オリンポスの神々の食べ物で「不死の源」とも言い伝えられている。

型用

フラワーケーキ型20cm×5cm ：４台分

1. 型に無塩バターを塗り、ソワ・ドゥースを適量まぶす。
2. ソワ・ドゥース、ソワ・モチコ、アーモンドプードルを合わせて篩う。
3. 全卵、冷凍加糖卵黄、グラニュー糖を混ぜ合せ、湯煎する。
4. ③を40℃位まで温めて、ミキサーにかける。
5. 無塩バター、植物性生クリーム、アーモンドミルクペーストを混ぜ、湯煎する。
6. ④をしっかりと泡立てたら、⑤を加える。
7. ⑥に②の粉類を合わせる。
8. ①の型に⑦の生地を盛り込む。
9. 170℃のコンベクションオーブンで15分程度焼成する。
10. 焼成後、型から出し、ネプチューンクレーム・ド・ｳﾞｧニーユを塗る。