歯切れがよくもっちりとした外郎生地に小豆を乗せた無病息災を願う菓子

艶出し（水①にZRを入れて溶かす）

1. 葛粉と水①を混ぜる。
2. 別のボウルに上白糖、上新粉、糯粉、食塩を混ぜる。
3. 1を2に入れて混ぜ、水②を入れよく混ぜる。
4. 3の生地のうち1420gを型枠に流して40分蒸す。
5. いったん蒸し器から外したら、表面のぬめりを取る。生地を400g流して大納言を敷き詰める。
6. 20分蒸す。