浮島

1. 卵黄・白並餡・上白糖（2/3量）を混ぜ合わせる。（着色の場合はここで投入）
2. 卵白と残りの上白糖でメレンゲを作る。
3. ①にメレンゲ（半量）を加え混ぜてから、粉類を加える。
4. 残りのメレンゲを加え、艶が出るまで混ぜる。
5. 型に鹿の子を50ｇ、生地95ｇを充填する。